As algas são um alimento que cresce pelos seus próprios meios e que nos dá uma alta nutrição e baixas calorias. Pobres em gordura, os seus hidratos de carbono comportam-se, na sua grande maioria, como fibras sem valor calórico. Elas são precisamente os melhores correctores das carências actuais, pelo seu rico âmbito nutritivo, construído com uma formidável eficiência a partir de duas poderosas e universais fontes de energia: o sol e o mar.
As algas fixam e dão-nos todos os elementos do oceano "em proporções próximas às que conhecemos como ideais para as nossas necessidades alimentares" (Claude Chassé, Universidade de Brest). Na sua composição analítica destacam os seus valores recorde, muito superiores aos das verduras terrestres:
- Os valores dos minerais podem ser dez vezes superiores, como no caso do ferro das lentilhas ou, no caso do cálcio de Wakame e no musgo da Irlanda, relativamente ao leite da vaca.
- As proteínas contêm todos os aminoácidos essenciais, constituindo um modelo de proteína de alto valor biológico, comparável em qualidade à do ovo.
- As vitaminas estão presentes em quantidades importantes. Merece especial menção a B 12, ausente nos vegetais terrestres e preocupação de muitos vegetarianos.
- A quantidade total de fibra que contêm é superior à da alface e semelhante à da couve, favorecendo as eliminações e o trânsito intestinal.
- As suas poucas gorduras e o seu baixo poder calórico torna-as adequadas em regimes de emagrecimento, podendo dissolver o colesterol e a celulite.
- Usam-se para melhorar e conservar, dando uniformidade e consistência a outros produtos. Utilizamo-las diariamente formando parte de muitos pratos.
| Wakame, 1380 | leite de vaca, 120 |
| Kombu, 810 | iogurte, 120 |
| Esparguete do mar, 490 | Queijo fresco, 94 |
A biodisponibilidade do cálcio das algas é superior aos de produtos e derivados de origem animal. As algas revelam-se como uma forma suave e inofensiva de fornecer ferro a idosos, adolescentes, pessoas com má absorção intestinal, crianças e mulheres com menstruações abundantes. As algas são, com toda a segurança, o melhor complemento natural e orgânico de minerais, isento de excessos ou desequilíbrios e que podemos comer diariamente, sendo ao mesmo tempo agradáveis ao paladar.